资讯中心

科倍隆推出用于植物基蛋白加工的多功能设计ZSK食品挤出机

2020-02-28 10:41:17来源:科倍隆 阅读量:4038

  【塑料机械网 科技创新】2020年1月,斯图加特讯 – 科倍隆推出了用于肉类替代产品加工的多功能解决方案——ZSK食品挤出机。只需稍作改动,就能够在同一台ZSK食品挤出机上生产干式植物组织蛋白(TVP)和高水分含量人造肉(HMMA)产品。充分的灵活性让客户可以随时应对市场的变化。
 
  科倍隆的ZSK同向双螺杆挤出机可用于TVP和HMMA生产。在过去,两类产品所使用的挤出机系统配置是不同的:TVP的加工段连接的是食品级ZGF同心切粒机,产品在口模处挤出后直接切粒;而HMMA使用特制的冷却模头,在挤出过程中形成类似真实肉类的纤维。
 
  凭借科倍隆全新研发的过渡体方案,ZSK食品挤出机的下游设备可以快速从ZGF切粒机切换为冷却模头。而且仅由设备操作者就可以独立更改,无需电气工程师的参与。步骤为:首先脱开ZGF切粒机并将其移动到侧面,接下来只需松开几个螺丝打开口模,利用过渡体进行切换,最后就可以连接冷却模头了。从HMMA切换到TVP也是同样的原理,方便快捷。
 
  食品挤出机本体的配置,从喂料到工艺加工段,在此过程中基本无需更改。结合双螺杆挤出机的自清洁特性,在几分钟之内就能完成产品生产的切换。
 
  TVP挤出
 
  TVP组织蛋白产品被用作肉类的替代与补充,其外形与尺寸多样化,可以是小颗粒,也可以是大块产品,切碎或磨粉均可。TVP是干燥的膨化产品,在室温条件下的保质期较长,使用前需要复水。
 
  在TVP的生产过程中,上游设备是科倍隆楷创的高精度失重式喂料机和补料系统,散装的蛋白原料通过此装置连续喂入挤出机的主进料口。紧接着,科倍隆楷创的液体喂料机向挤出机内部注入原料水。有些案例中,也会直接注入蒸汽。物料在工艺加工段内经过混合、捏合和蒸煮,再通过口模挤出,成为多孔膨化且带有方向性纤维的结构。连接在挤出机上的ZGF切粒机立即通过切刀将产品切粒。
 
  HMMA的生产
 
  HMMA主要用作即食餐中的高质量人造肉。通过调整配方和加工参数,可以仿制多种肉类的结构,相似度惊人。HMMA的水分含量大约在50-80%,必须冷冻保存。
 
  生产高品质HMMA的蛋白主要来源于豆类,比如大豆、羽扇豆或豌豆。在有些肉类精加工产品中,也会使用少量的真肉和鱼肉。
 
  散装蛋白原料喂入挤出机进料口,然后加入水。在ZSK食品挤出机的加工段,原料被充分的混合与捏合。经过冷却模头挤出时,形成类似肉类的纤维。条状挤出物将被运往下游的加工设备。
 
  科倍隆食品医药部门总经理Stefan Gebhardt先生对ZSK食品挤出机的多功能设计信心十足:“对多功能技术的需求高涨,完全符合市场走向。肉类替代品的市场在稳步增长的同时,也发生着明显的变化。通过多功能的设计理念,TVP和HMMA两种产品可以在同一台设备上进行生产,为厂家提供了高度灵活的方案,随时应对市场的快速变化。”
 

      多功能设计的ZSK食品挤出机同时用于TVP和HMMA生产的典型生产线示例
 
  照片:科倍隆,斯图加特
 
  高水分含量植物组织蛋白(HMMA)通过一个直接安装在科倍隆ZSK食品挤出机上的冷却模头出料。
 
  照片:科倍隆,斯图加特

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

相关新闻

来自中国人的自信:制造世界好的双螺杆挤出机 2019-06-06 12:56:28
“一直在创新,从未被超越”,科亚具有研制、生产世界水平的双螺杆挤出装备,历经25年的发展之路,科亚走出,拥抱全球,不仅持续着国内双螺杆挤出技术行业的发展,在国际上也位居地位。
科亚SK40 Plus超高扭矩同向双螺杆挤出机助力智 2019-06-14 11:05:19
2019年5月21-24日举行的CHINAPLAS国际橡塑展上,南京科亚带来了新研发的SK40 Plus超高扭矩同向双螺杆挤出机产品,该产品在展会现场得到了国内外诸多客户的一致好评!
CHINAPLAS2019科亚精彩大放送! 2019-05-24 09:18:41
5.21.众所期待的“CHINAPLAS 2019国际橡塑展”在羊城广州——中国进出口商品交易会展馆拉开帷幕。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:塑料机械网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-塑料机械网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:塑料机械网www.mlzcxx.com”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非塑料机械网www.mlzcxx.com)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

图说塑机 更多

关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才

塑料机械网 -塑料机械,橡胶机械,B2B电子商务平台

Copyright 2020 86pla.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-8775 9914加盟热线:0571-87759908媒体合作:0571-81060615

客服部:编辑部:展会合作:市场部:

建议反馈
千炮捕鱼 传奇私服